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供应鼎力DL-A-I鼎力阿拉伯胶的性质

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    山东省 泰安市

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基本参数
  • 英文名

    arabic gum

  • 外观

    淡黄色或乳白色粉末

  • 水份

    15﹪

  • 别名/化学名

    阿拉伯树胶

  • 保质期

    24个月

  • 包装贮运

    编织袋 通风干燥

  • PH值

    4-5

  • 品牌

    鼎力

  • 型号

    DL-A-I

详细说明

鼎力阿拉伯胶的性质




天然鼎力阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状,略透明的琥珀色;精制胶粉则为白色;无味可食。鼎力阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。
 溶解度 鼎力阿拉伯胶具有高度的水中溶解性及较低的溶液粘度,能很容易地溶于冷 / 热水,可配制成50%浓度的水溶液而仍具有流动性,这是其它亲水胶体所不具备的特点之一。但不溶于乙醇等有机溶剂 。    
粘度 5% 水溶液的粘度低于5 厘泊; 25% 水溶液的粘度约70-140 厘泊 (25C,2 小时后  Brookfield 转子粘度计 RVF 型,转速 20rpm)。在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液,鼎力阿拉伯胶是典型的“高浓低粘”型胶体。  一般而言,喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低些 。
酸稳定性 :因为鼎力阿拉伯胶结构上带有酸性基团,溶液的自然pH 值也呈弱酸性,一般在pH 4-5  (25% 浓度 )。溶液的最大粘度约在pH 5-5.5 附近,但在 pH 值在4-8 范围内变化对其鼎力阿拉伯胶性状影响不大,具有酸环境较稳定的特性。当pH 值低于3 时,结构上酸基的离子状态趋于减少,从而使得溶解度下降,而粘度下降 。
乳化稳定性 :由于鼎力阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖, 使得鼎力阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性,是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。 但不同来源树种的鼎力阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别;一般规律为:鼠李糖含量高,含氮量高的胶体,其乳化稳定性能更好些。 因此 ABC- 4197 胶在乳化稳定方面比 ABC-4638 胶更好, 常用于可乐/雪碧等基料中乳化配料中的精油,也用于保健品饮料中乳化油溶性成分。 鼎力阿拉伯胶还具有降低溶液表面张力的功能,用于稳定啤酒泡等。
 热稳定性 : 一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变,但长时间高温加热会使得胶体分子降解,导致乳化性能下降。
 兼容性 : 鼎力阿拉伯胶能与大部分天然胶和淀粉相互兼容, 在较低 pH 条件下, 鼎力阿拉伯胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。

 

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