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供应海藻酸丙二醇酯 明月食品级 方便面淋面用 PGA

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    山东省 青岛市

  • 认证信息:
  • 经营证照:
  • 服务信息:
基本参数
  • 型号

    食品级

  • 包装

    20KG/袋

  • 分子量

    234.21

  • 分子式

    (C9H14O7)n

  • 使用量

    1-3%

  • 外观

    粉末

  • 贮存方法

    避光

  • 品牌

    明月

详细说明


藻酸丙二醇酯在方便面中应用

作为一种高分子胶体:
PGA 可改善面制品的质构,使面条更加筋道、爽滑;
作为乳化剂:
可降低面饼油炸时的吸油率;
使面饼冲泡时更容易复水。

藻酸丙二醇酯在湿面中应用

湿鲜面的生产工艺:
经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。
由于PGA耐酸性强,作为湿鲜面制品的改良剂,可保证产品的长期稳定性,延长货架期;
为降低成本,也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户,不必将面的PH降得像用PGA时那么低,但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面,常温条件下,保质期能在10个月以上,所以方便鲜湿面又被称为LL面(Long Life Noodles )、长寿面,即货架期长的面。 
藻酸丙二醇酯在蛋糕中应用
蛋糕是以蛋类为主要原料,通过剧烈搅打,使蛋浆组织内部冲入大量空气,加热后,气体膨胀逸出,形成疏松多孔的海绵组织。添加PGA有助于蛋浆的乳化作用,打擦起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松组织,气孔细密均匀,富有弹性,内质柔软润滑,耐干性好,保持浓郁的蛋香甜味。
在制作蛋糕过程中PGA添加量为3‰左右,目前公司有专用产品。

慧聪网厂家青岛明月海藻集团有限公司为您提供海藻酸丙二醇酯 明月食品级 方便面淋面用 PGA的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息,您可以直接联系厂家获取海藻酸丙二醇酯 明月食品级 方便面淋面用 PGA的具体资料,联系时请说明是在慧聪网看到的。

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