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供应百川食品BC-660C 拉丝蛋白

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    浙江省 温州市

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基本参数
  • 包装规格

    袋装/箱装

  • 贮存方法

    阴凉,干燥通风处

  • 保质期

    180天

  • PH值

    弱碱性

  • 用法

    常温水浸泡30分钟,脱水使用

  • 形状

    碎片状

  • 使用范围

    肉制品行业,素食产品加工,贡丸

  • 英文名

    Soybean Protein

  • 产品产地

    浙江省温州市乐清市雁荡镇雁山路

  • 品牌

    太禾

  • 型号

    BC-660C

详细说明

一、概述
    浙江百川食品有限公司成立于2008年8月,公司位于中国浙江省温州市雁荡山,是集大豆拉丝蛋白、素食品等生产、销售与研发于一体的高科技民营企业。
    我公司自主研发的“太禾”牌拉丝蛋白选用国内非转基因大豆蛋白为主要原料,采用国际先进设备加工,产品特性远远优于组织蛋白,产品打丝后呈肉丝状具有很好的粘合性,咀嚼性,很好的弹性和脆度。在国内同类拉丝蛋白中价格低,性价比高。特别是我公司开发的“BC-660”和“BC-990”系列产品,其价格远远低于市场同类产品。若产品工艺选择适当,应用该产品既可以提高产品的品质又能降低产品成本。
二、用途
    建议将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肉灌制品、肉馅产品(如速冻饺子、速冻馄饨)等肉制品行业中,能替代部分原料肉,降低产品成本;增强肉感降低粉感,并能提高产品终极蛋白质含量,若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感,并能大幅度地降低成本。应用于素食产品加工,因蛋白含量较高增加产品的营养价值,且会给产品带来良好的口感特性。以火腿生产为例:将拉丝蛋白在调制色素的冷水中浸泡3H后脱水(1:2)然后添加到肉馅中,可提高产品结构的紧密度,并能使总水量提高到拉丝蛋白添加量的1倍。拉丝蛋白肉丝状明显,感官更像肉,且不影响切片性,而组织蛋白没有这些特性。


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