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厂家直销山东众康滚揉机 全自动真空滚揉机

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  • 所在地区:

    山东省 潍坊市

  • 认证信息:
  • 经营证照:
  • 服务信息:
基本参数
  • 生产能力

    150kg/次

  • 外形尺寸

    1400×1000×1500mm

  • 产地

    山东

  • 电压

    380V

  • 功率

    2.25kw

  • 类别

    滚揉机

  • 适用范围

    肉制品

  • 重量

    200kg

  • 品牌

    众康

  • 型号

    GR-40

  • 加工定制

    可以

详细说明

全自动真空滚揉机介绍

   是通过筒体的滚动,在真空压力作用下,使肉膨胀,均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加肉制品的出品率。

全自动真空滚揉机特点:

1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密

 2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

 3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。 二:变频滚揉机:指滚揉机在原有抽真空作用下,安装变频器,通过调节滚筒转速,以达到工艺要求 。

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