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供应阜丰味精 福瑞味精 味精厂家

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  • 商家等级:
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  • 所在地区:

    山东省 临沂市

  • 认证信息:
  • 经营证照:
基本参数
  • 保质期

    24个月

  • 产地

    山东

  • 产品类别

    辣椒酱

  • 等级

    1

  • 规格

    25kg

  • 净重

    2500g

  • 生产厂家

    阜丰集团有限公司

  • 生产日期

    2015/8/21

  • 原产地

    山东

  • 原料与配料

    味精

  • 产品标准号

    137429879

  • 谷氨酸钠≥(%)

    99

  • 分类

    味精、鸡精

  • 商品条形码

    78739472

  • 卫生许可证

    3724279

  • 储藏方法

    阴凉干燥处

  • 售卖方式

    包装

  • 特产

  • 品牌

    阜丰

详细说明

本厂长期供应福瑞味精,欢迎采购。



产品知识应用   

味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:

1.对用高汤、鸡肉、鸡蛋、水产烹制的菜肴,不必使用味精。因为这些食材本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。
   2.对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
   3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味, 使鲜味降低,甚至失去其鲜味。
   4.味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5克。
   5.做菜使用味精,应在菜快炒好时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。
   6.注意投放温度,味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠,不仅失去鲜味和营养,还有毒性,因而炸制食品,急火快炒时不宜使用。

7、凉菜不宜放,投放味精的适宜温度是70~80℃,此时鲜味最浓。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

8、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味;如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

9.注意投放时间,最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中途加入,腌菜时不要使用味精。
  


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