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旭众ZK-700真空低温油炸机,苹果脆片机,果蔬脆片机,炸红枣脆机器

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    广东省 广州市

  • 认证信息:
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  • 服务信息:
基本参数
  • 联系

    136 3230 5469

  • 产量

    15-60kg/次

  • 产品用途

    炸果蔬,水产品,干果类,肉制品,其他

  • 工作温度

    70-120℃

  • 工作真空度

    -0.093~0.098Mpa

  • 功率

    7.5+3

  • 加热方式

    蒸汽/电

  • 外型尺寸

    1600*1600*2700cm

  • 包装类型

    标准

  • 品牌

    旭众

  • 型号

    ZK-700

  • 是否加工定制

详细说明

旭众ZK-700真空低温油炸机,苹果脆片机,果蔬脆片机,炸红枣脆机器 真空油炸机  果蔬脆片设备  油炸机 小型油炸机 真空低温油炸机价格

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    苹果脆片是在真空状态或负压状态下,通过油炸或其他的方 法,将苹果内的水分蒸发掉,从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维, 是纯天然的休闲食品。

苹果脆片的做法:

一、原料清洗。1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。

二、切片。切除病虫和腐烂部分,去花萼、果 柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一 致。

三、护色。称取400g食盐,40g柠檬酸,溶 于40kg水中,注意棕檬酸和食盐的充分溶解,并及时把切过的果片浸在护色液内。

四、杀青。杀青锅内加入4-5倍果块重的水,沸腾后,将果片加入。时间2-6分钟。


五、浸糖。配制60%糖度的糖浆,取20kg, 稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中。每浸过-次果片,糖浆的糖度都会降 低,需加入高倍的糖浆混匀,以保证每一次浸果 片用的糖浆糖度均为30%

六、真空油炸。将油炸锅放满油,油温升到 100℃,把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设 备内,关闭料门,启动真空泵,冷却水和加油装置,至真空,将油炸筐取出,继续抽空2分钟。关闭阀门,停止真空泵,破真空,将油炸筐取出。

七、脱油。启动离心脱油机和真空泵,抽空 0.09兆帕,脱油3分钟。

八、装袋。将苹果脆片倒入操作台上,及时 将粘连的片打开,井挑出未炸透和带有斑点的果 片,果片晾至室温后,称量、装袋,采用热合机 密封,装箱即可。

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产品参数:

     号:        ZK-500                  ZK-700                 ZK-1200

     V       380                       380                        380

     mm   500                       700                         1200

料框尺寸mm400*300                  700*400                  1200*600

料框数量:       1                         1                             1

工作真空度Mpa-0.093~0.098     -0.093~0.098         -0.093~0.098

工作温度°C    70-120                   70-120                   70-120

真空泵功率kw   5.5                          7.5+3                    15+4

加热方式:      /导热油                      导热油                      导热油

投料(kg/次):  5-15                           15-60                    100-300

外形尺寸mm1400*1400*2500    1600*1600*2700      4700*2500*3000

双室真空油炸食品的优点:

1.保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2.保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3.降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

双室真空油炸机特点:

1.双室采用上下两个罐,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

2.自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。

3.该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

     在微时代,中小休闲食品商家有了实现逆袭可能,那么如何才能让越来越挑剔的消费者特别是年轻消费者产生购买欲望,将是众多中小休闲食品商家面临的大问题。所有问题归结为味觉与视觉,简单说,就是休闲食品必须能让年轻消费者尖叫。味觉指的是产品口感符合消费者胃口,这里不是说食品能让所有消费者都喜欢,世界上没有百分百满意的食品。只需有一部分消费者能对食品产生好感即可,这就是所谓的消费者细分。也就是说,有了特定消费者之后,食品拥有一批顾客,才能形成后续复购率,没有重复购买就等于食品只能短期长红,不可能达到长久持续效果。

联系人: 苏经理

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