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温伴 腐竹烘干机

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    广东省 广州市

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基本参数
  • 产地

    广州

  • 功率

    1.8kw ~ 4.5kw

  • 类型

    一体移动式/整体分离式/多能源烘干机/接电即用

  • 售后服务

    保修一年

  • 操作方式

    连续式

  • 设备型号

    KHG-02

  • 品牌

    温伴

  • 加工定制

详细说明

腐竹烘干机
 
腐竹 又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
       腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
            
 腐竹烘干机  在加工过程的使用建议:


一、精选原料:腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,须选择皮色淡黄的大豆,而不采取绿皮大豆。同时还要留意选择颗粒丰满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,经过筛选消除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,此后置于电动万能磨中,去掉豆衣。

二、浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,除去杂质。水量以豆置容器中不浮现为度。冬天若气温在0℃以下,浸泡时可加热水,时间30分钟—40分钟,浸后要用水冲刷酸水,此后捞起置于箩筐中沥水,外表加以覆盖,让豆片膨胀。经过上述方法,大约8小时左右,即可磨浆。磨浆时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。

三、滤浆上锅:把豆浆倒入缸或桶内,用热水冲浆,水的比例为每100千克黄豆原料加500千克的热水,搅拌均匀,此后备好另一个缸或桶,把豆浆倒入滤浆用的吊袋内,不断摇动吊袋,进行第二次、第三次过滤浆液,就能够把豆浆沥尽。此后把豆浆倒入特制的平底铁锅内。

四、煮浆挑膜:煮浆是腐竹制造的一个关键环节。其操作步骤是:先旺火猛攻,当锅内豆浆煮开后,即可停滞鼓风,同时下降炉温,撇去锅面的白色泡沫。过5—6分钟,浆面天然结成一层薄膜,即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣,再用竹竿沿着锅边挑起,使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条80厘米的长竿,可挂腐竹20条。在煮浆揭膜这一环节中,成败的关键有三:一是下降炉温后,锅内温差过大,就会变成腐花,不能结膜。因此停滞鼓风后,应将预先备好的烧红的炭火加入,使其维持恒温;二是锅温未降,延续烧开,会造成锅底烧疤,产量下降;三是如果锅内的白沫没有除净会直接影响薄膜的形成。

五、烘干成竹:豆腐筋宜烘干不宜晒干,日晒易发霉。将起锅上秆的腐竹膜放入烘房,维持60℃恒温。若温渡过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。通常烘6—8小时即干。此后头尾理齐,可采取塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆,属易碎食品,在贮存运输进程中,必须留意避免重压、掉摔;同时留意防潮。近年来,有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入5克、甘油40克,以改良的配比,从而改良腐竹的物理性能,使腐竹产品不易破碎,耐贮藏,且产量有所提高。

 


目前传统的干燥一般采用煤、油、燃气或电,比较先进的是采用空气能来制热进行干燥,我们以在20℃的环境下,除去物品内1Kg的水分作为标准,对几种干燥系统的能耗做一个比较:



温伴空气能腐竹烘干机 烘干腐竹  有什么优势?
  1、空气能烘干,除湿干燥代替电热干燥;食品色泽、口感、卖相、

       品质均完美保持,更有价格优势
  2、闭箱烘干,不怕外界污染;不受天气影响,生意全年无休
  3、比普通电加热烘干省电50%,电费更低,效率更快
  4、满足日均烘干量1000斤-2000斤(1吨)的不同需求

      (可按要求定制不同机型)



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