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武汉小麦淀粉价格、湖北武汉食品级小麦淀粉生产厂家、小麦淀粉用途

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基本参数
  • 型号

    小麦淀粉

  • 品牌

    小麦淀粉

  • 包装贮运

    袋装

  • 化学名

    小麦淀粉

  • 计量单位

  • 类别

    小麦淀粉

  • 外观

    白色粉状

  • 用途

    食品

  • 执行标准

    国标

详细说明

小麦淀粉

小麦淀粉是用于增稠剂,胶凝剂,黏结剂,稳定剂。

中文名 小麦淀粉 

外文名 wheat starch 

拼    音 xiao mai dian fen 

提取方法 马廷法,阿耳塞廷法等 

用    途 增稠剂,胶凝剂,黏结剂,稳定剂 营养物质 糖分 

保存方法 阴凉干燥

小麦淀粉提取方法
从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。
马廷法 它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。
上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理,不能连续操作。国外曾报道过连续式制法,工序基本上相同,只是需采用连续设备组合起来进行生产。

小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。
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