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白玉菇烘干机、平菇烘干机、草菇烘干机、茶树菇烘干机、猪肚菇烘干机、花菇烘干机、秀珍菇烘干机、双孢菇烘干机、海鲜菇烘干机

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    广东省 东莞市

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基本参数
  • 产地

    广东

  • 产品认证

    CCC

  • 功率

    定制

  • 类型

    箱式

  • 上市时间

    2012年春

  • 售后服务

    一年包换

  • 执行质量标准

    行标

  • 操作方式

    半自动

  • 品牌

    蓝冠

  • 型号

    食用菌烘干机

  • 加工定制

  • 干燥层数

    31

详细说明


香菇烘干工艺介绍(供参考

1、准备好物料:采收前一天禁止浇水,适时采收。香菇应在四五成熟时采收,一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类,先在阳光下暴晒2-3小时,以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上,菌柄朝下,摆均放正,不可重叠积压,以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤,如果有冷藏条件,保存时间可适当延长。

2、烘干温度控制:烘干室温度升到35℃时,才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃,最高温度应控制在50~55℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时,40-55℃下烘烤8-10小时,55℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始,温度就骤然升高,会造成组织失水太快,使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤,直至干燥,加 热不可中断,温度也不能忽高忽低,否则会使香菇颜色变黑,品质下降。

3、烘干湿度控制:香菇的烘制过程中,除了严格控制加热温度,及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则:在香菇烘烤前期,烘干室温度为35-40℃时,应满负荷排湿;当温度上升到40-55℃时,可间断排湿。55℃以后,可以不排湿。如果排湿过度,易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色,说明排湿不好,或者温度不够,特别是中途停热更容易造成这种现象。

4、烘烤质量检验:烘烤至16-18小时时,可打开烘干室门,检验香菇干度是否合格。检验时,用手指压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需继续烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。

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