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罗望子胶 食品级罗望子粉 罗望子胶【罗望籽胶】增稠剂1kg

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基本参数
  • 产地

    国产

  • 是否进口

  • 主要有效成分

    罗望子胶

  • 级别

    食品级

  • 有效物质含量

    99(%)

  • 产品规格

    袋装25公斤

  • 执行标准

    FCC,1996

  • 主要用途

    增稠剂

  • 品牌

    仁驰

详细说明

罗望子胶作为食品的增稠剂、稳定剂和胶凝剂,已较广泛地应用于冰淇淋、冰糕、调味酱、烹调品、罐头、即食咖喱、调料、水果饮料、搅打奶油、果酱、果冻、蛋糕等食品的生产中。

罗望子胶在牛奶中的增稠作用

在牛奶中添加05%左右的罗望子胶可增强制品的稠厚感和甜味,同时不会有黏口的感觉,用于低脂牛奶或脱脂牛奶,口感就像全脂牛奶一样;用于咖啡牛奶或果汁牛奶,可以同时增强浓厚感和甜味,对于果汁饮料和汤类的增稠一样有效;在生产高甜度低热量的甜品或饮料时,随着糖的用量减少,制品的固形物浓度下降,口味变差,添加少量的罗望子胶就能产生良好的弥补作用,罗望子胶本身不被消化而且不产生热量,用于这类产品非常合适。

罗望子胶悬浮稳定作用

家庭制作的年糕、小豆汤等在容器内放置一段时间,豆馅粒子就会沉降下来,上部汤汁变得澄清,如加入罗望子胶能同时提高溶液的黏度与分散粒子和表面吸附粒子的亲水性,防止产生沉淀,能使制品长时间保持悬浮状态嘲。罗望子胶的悬浮稳定性比其它胶体强,不黏口,耐酸性好,与纤维素的相互作用强,用于天然果汁果浆的稳定非常合适。

限量GB 2760-1996 冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果冻0.2%

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活动预热状态下:
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*注:前述说明仅当出现价格比较时有效。若商家单独对划线价格进行说明的,以商家的表述为准。
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