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做豆腐专用的葡萄糖酸内酯(豆腐王)起到凝固好看而细腻

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    福建省 厦门市

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基本参数
  • 是否进口

  • 保质期

    两年

  • 产地

    安徽

  • 品牌

    兴宙

  • 型号

    食品级

详细说明

葡萄糖酸内酯10


葡萄糖酸内酯分子式C6H10O6 分子量178.14

本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。

1.性状

本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味①。

俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.

用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢

用途 用法

蛋白凝固保鲜 豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克

奶酪牛奶重量的0.25-0.3%

面包蛋糕蓬松 内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%

畜禽产品助色防腐 0.25-0.3%比例

鱼虾保鲜 最大使用量0.1g/kg

香肠鱼糜 最大使用量3.0g/kg

饮料调味产气 内酯和小苏打(2:1)适量加入




价格说明

一般情况下:
划线价格:划线的价格可能是商品的销售指导价或该商品的曾经展示过的销售价等,并非原价,仅供参考。
未划线价格:未划线的价格是商品在中国站上的销售标价,具体的成交价格根据商品参加活动,或因用户使用优惠券等发生变化,最终以订单结算页价格为准。
活动预热状态下:
划线价格:划线的价格是商品在目前活动预热状态下的销售标价,并非原价,具体的成交价可能因用户使用优惠券等发生变化,最终以订单结算页价格为准。
未划线价格:未划线的价格可能是商品即将参加活动的活动价,仅供参考,具体活动时的成交价可能因用户使用优惠券等发生变化,最终以活动是订单结算页价格为准。
*注:前述说明仅当出现价格比较时有效。若商家单独对划线价格进行说明的,以商家的表述为准。
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