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海藻酸钠-耐焙烤馅料用

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    山东省 青岛市

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  • 服务信息:
基本参数
  • 包装

    25kg

  • 包装规格

  • 保质期

    2年

  • 等级

    优级品

  • 规格

    25kg/包

  • 级别

    食品级

  • 类别

    食品级

  • 主要用途

    乳化剂,增稠剂,稳定剂

  • 执行质量标准

    GB1886.243-2016

  • 有效物质含量

    0.999

  • 含量

    0.99

  • 主要有效成分

    海藻酸钠

  • CAS

    9005-38-3

  • 包装类型

    袋,纸板桶

  • 品牌

    明月

  • 型号

    食品级

详细说明

近年来,焙烤食品越来越受到现今社会人们的喜爱,而馅料作为焙烤食品重要的辅料更是成为了美食爱好者的宠儿。

耐焙烤馅料,第一重要原则就是耐焙烤性,在保证馅料独有的口感、天然质地的前提下还要承受高温(150℃~250℃)的考验,在高温下作为夹心或馅料时不会坍塌、胀馅、流失、发干,这就要求制作馅料原料具有耐高温性、强保水性、热稳定性。海藻酸钠作为一种从海藻中提取的天然高分子植物多糖类增稠剂,广泛应用于各类食品中,恰好具有这些性质。

海藻酸钠可溶于水形成黏稠液体,且分子量越大,溶液黏稠性越强。海藻酸钠还可以与二价阳离子如钙交联成网状结构,提高体系的稠度;随着体系中钙离子浓度的增加,海藻酸钠可以从自由流动的胶体逐渐增稠至半流体的糊状、乃至膏状,满足不同果酱外观状态的要求。海藻酸钠应用于产品中形成的水凝胶为热不可逆凝胶,因此具有较好的耐高温性。

海藻酸钠还具有良好的配伍性,可与果胶、CMC、黄原胶等配合使用,起到协同增效作用。海藻酸钠本身带有亲水基团,具有很强的吸水性,在加工过程中经充分溶涨,与其他原辅料相调配,使原来较高含量的水分与凝胶有机的溶为一体,形成组织细腻、乳状性能良好的酱体。

利用海藻酸钠这些优良的特性,可以应用于耐焙烤果酱、焙烤食品馅料、半固体复合调味料中的色拉酱、谷物酱等产品中,在提高酱类产品稠度的基础上,还可以达到保水、塑形、防止产品坍塌流淌的作用。

此外,海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂,还是一种天然纤维素,可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中还能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累。

海藻酸钠来自海洋藻类,原料来源非常丰富,原料产量受季节、气候和地域等因素的影响较小,价格、性能相对比较稳定。将海藻酸钠应用于耐焙烤果酱中,既能达到预定效果,又可以降低成本。

青岛明月海藻集团始终秉承“追求卓越,用心创造”的发展理念,坚持“凝聚天然、缔造健康”的发展观,有专业的团队专注开发海洋功能食品配料,愿意为广大客户提供领满意的焙烤馅料用改良产品。

慧聪网厂家青岛明月海藻集团有限公司为您提供海藻酸钠-耐焙烤馅料用的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息,您可以直接联系厂家获取海藻酸钠-耐焙烤馅料用的具体资料,联系时请说明是在慧聪网看到的。

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